爆款火锅品牌的打造之路——专访巴蜀大将创始人毛晓佩

巴蜀大将,专注牛肉的四川火锅,凭借“深度服务客户,极致产品价值,专注团队成长”的核心竞争力,不断发展创新,五年来,累计服务客流超30000000人,仅成都地区就累计售出大将头牌牛肉超10000000份。本期专访创始人毛晓佩,探讨品牌引爆火锅市场的关键因素。


引言:巴蜀大将,专注牛肉的四川火锅,凭借“深度服务客户,极致产品价值,专注团队成长”的核心竞争力,不断发展创新,五年来,累计服务客流超30000000人,仅成都地区就累计售出大将头牌牛肉超10000000份。本期专访创始人毛晓佩,探讨品牌引爆火锅市场的关键因素。


巴蜀大将为什么要做品牌升级?为此做了哪些尝试?



毛总:我们品牌转型升级的主要原因是为了顺应市场发展,满足消费者期待,因为现在消费者越来越注重品质,关注食材本身,健康饮食的理念盛行,所以我们决定转型升级,专注做高品质的牛肉火锅。春熙店的升级是我们在火锅文化传播上的一次尝试,一谈到川味火锅,大家的感觉就是市井风不够大气巴蜀大将想跳出传统思维,将目光放到更深远的巴蜀传统文化上,所以我们以“成都院落——最巴蜀”为主题,对春熙店进行了重装升级。


对于爆款单品牛肉,巴蜀大将是如何保证自己在产品上的竞争壁垒的?



毛总:我们对牛肉从源头到餐桌的全流程进行了溯源,并且确定了专属于巴蜀大将的牛肉标准,我们的每一片牛肉,都需要经过八道工序,分别是:选牛、解牛、排酸、锁鲜、刀工、专家、品控、研发,并且我们只用排酸后的鲜牛肉,通过这种方式我们重新定义一片好牛肉,让我们的消费者吃得更健康、更美味、更安全。


对于社区店的运营,巴蜀大将有没有什么独到之处?



毛总:社区店运营的核心主要在于怎么增加复购,因为回头客居多,所以在产品品质、门店服务、消费者体验等方面尤其需要注意。巴蜀大将主要通过标准化的高品质出品、专业化的感动式服务打造出超高性价比的用户体验,获得了一大批忠实的粉丝,

(关键词:复购、产品品质、门店服务、用户体验)


在营销上,巴蜀大将有什么心得?



毛总:作为营销传播创新十大品牌,巴蜀大将秉承用户思维,从市场调研、产品创新再到营销推广,始终围绕消费者展开。数据可能会骗人,但用户永远会给你答案。我们以近期比较火的椰树为例,他们的外包装、他们的营销在行业内看来,非常糟糕,但是他们获得了消费者的认可,那这就够了。



对于火锅行业未来的发展趋势,您怎么看待呢?



毛总:火锅市场这两年整体呈现的是一种跨行业融合的趋势,比如火锅+甜品/奶茶、火锅+KTV、以及火锅+烧烤等等。核心原因在于消费者对火锅店的期待已经从单一的就餐场景,转换到社交属性更强的交友场景,所以火锅店的内涵被不断丰富。对此,我们巴蜀大将也在积极探索,从火锅+甜品、火锅+海鲜,不断丰富我们品牌的属性,为消费者带来更多优质产品和服务。



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