巴蜀大将丨火锅吃牛肉时,吃的到底是牛的哪块肉?

随着消费水平的不断提升,在饮食上的多样性也成了人们的首选。当下,“肉眼可见的新鲜”食材是消费升级的标志,也是对食物的另一种评价,在消费者的认知中,“新鲜”代表的往往是健康、营养和安全。

随着消费水平的不断提升,在饮食上的多样性也成了人们的首选。当下,“肉眼可见的新鲜”食材是消费升级的标志,也是对食物的另一种评价,在消费者的认知中,“新鲜”代表的往往是健康、营养和安全。


在餐饮市场这个大赛道中,火锅是当仁不让的“头牌”,尤其是近几年疫情的影响,众多餐饮走向了衰败的趋势,而火锅,仍然蒸蒸日上。



好吃的火锅除了味道是关键,消费者的需求也是重点,当前人们对于火锅的需求更多朝着营养健康、食材新鲜的方向发展,要想满足这类需求,火锅的食材是重点。


巴蜀大将作为牛肉火锅的领导者,自创立起便将定位对准了牛肉,聚焦到现切牛肉上,与火锅的红油锅底相结合,创造了牛肉火锅的神话,并在消费者心中加强了品牌印象,一提到牛肉火锅,想到的就是巴蜀大将。


现如今,巴蜀大将已成为鲜牛肉火锅的领军品牌,在市场冷冻肉泛滥的当下,巴蜀大将坚持精选两岁足龄小黄牛,仅用排酸后的鲜牛肉,一片牛肉,八道工序,从源头到餐桌,严格把控牛肉品质,做牛肉和吃牛肉,巴蜀大将都有着丰富的经验。


在吃牛肉的时候,到底哪个部位的肉质最好吃?在巴蜀大将,你就能找到答案。


吊龙伴

吊龙伴是吃牛肉常见的部位,吊龙下面那一小部分的肉,在牛腰脊肉的两个侧边,肥瘦比例合适、口感有嚼劲,是常吃的牛肉部位。

巴蜀大将的吊龙伴取自牛腰脊肉的两个侧边,每头牛仅能出品8份的吊龙伴!略带油脂,入口嫩滑,细嚼又有些筋道,每一片的厚度均匀,上桌是肉眼可见的新鲜。


牛里脊

适合烫火锅的部位之一,牛里脊肉的口感鲜嫩美味,通常是胸后部到腰部后端脊柱两侧的条状肉,外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,吃火锅首选。


脖仁

脖仁部位接近肋骨,这个部位经常活动,所以肉质非常细腻,有很多的细筋穿插在其中,并且有着许多的样态脂肪油花,吃起来鲜嫩爽口。

牛肉的各个部位都有着不同的口感,巴蜀大将精选牛肉的优质部位,“全牛宴”更是囊括了牛肉的精髓,不管是哪个部位,都能让人眼前一亮!