锅底
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重油重辣九宫格锅底
非遗炒制
如果说牛油是传统四川火锅香味的灵魂，豆瓣则是复
三斤油一斤料合味道的基石。文火温和激发深层香气，中火让麻辣
风味融合，随着上千次的翻炒，十四种香料的滋味逐
渐释放，融合聚成一口麻辣四溢的“巴适”
非物质文化遗产传统技艺
重油重辣九宫格锅底
非遗炒制
如果说牛油是传统四川火锅香味的灵魂，豆瓣则是复
三斤油一斤料合味道的基石。文火温和激发深层香气，中火让麻辣
风味融合，随着上千次的翻炒，十四种香料的滋味逐
渐释放，融合聚成一口麻辣四溢的“巴适”
非物质文化遗产传统技艺